いかなごのくぎ煮

３月６日にいかなご漁が解禁となりましたが、漁の期間は大変短く、３月１１日で終了となりました。

生のいかなごを手に入れることができたので、くぎ煮を作りました。

くぎ煮は各家庭の味がありますので、レシピはあくまでも目安の分量です。

甘さ控えめがいい方は砂糖やみりんの分量を減らして作ってくださいね。

【材料】

いかなご・・・1kg

しょうが・・・70g

濃口しょうゆ・・・200g

ザラメ糖・・・200g

みりん・・・200g

酒・・・100g

【作り方】

（下準備）

・いかなごを流水で洗う

・しょうがをきれいに洗い、皮ごとみじん切りにする

① 鍋に調味料を全て入れて強火にかける

② ザラメが溶けたらいかなご、しょうがを３〜４回に分けて加える

　＊いかなご、しょうがは平らになるように加えます

③ 煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをして強火のまま25分〜30分煮つめる

　＊途中アクがでたら取り除く

　＊煮詰まるまで触らないこと

④ 煮汁がほとんどなくなったら箸を広げて底から混ぜ、バットに移して冷ます

冷ますときはバットの下に保冷剤を敷くと冷めやすいです。