えびとパクチーのベトナム風揚げ春巻き

【材料】（ライスペーパー6枚分）
むきえび…100g
はんぺん…1枚(90g)
パクチー…10g
ナンプラー（またはしょうゆ）…小さじ1/4
ライスペーパー…6枚
油…適量
トッピング（パクチー、ライム）…適量
スイートチリソース…適量

【作り方】
①むきえびは包丁で粘りが出るまでたたき、はんぺんは手でちぎってボウルに加える
パクチーは粗みじんに切る

②ナンプラー（またはしょうゆ）、切ったパクチーをボウルに加えてはんぺんを握りつぶすように全体を混ぜて6等分にする

③濡らしたキッチンペーパーの上に水を潜らせたライスペーパーをのせ、工程2の具を棒状に広げて包む

④フライパンや鍋に油を170度に加熱し、生春巻きを揚げる

⑤皿に盛り、トッピング（パクチー、ライム）、スイートチリソースを添える

ほったらかし弁当と簡単おうちごはん

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