彩誉にんじんのふわふわパンケーキ＆彩誉ジャム

材　料（２人分）

彩誉　200g

＊パンケーキ

彩誉絞り汁30ml

小麦粉　30g

ベーキングパウダー　3g

たまご　2個

砂糖　15g

豆乳　20ml

＊彩誉ジャム

彩誉の絞った後のもの

彩誉絞り汁（パンケーキに取ったのこり）100ml

レモン果汁　大さじ1

水　果肉に対してひたひたの量

砂糖　25g～30g

作り方

1） 彩誉200gは絞って絞り汁と絞った後の果肉とに分ける

2） １）をパンケーキ用とジャム用に量り分ける

3) ジャムを作る

小鍋に彩誉の絞った後のもの、絞り汁、水、レモン汁、砂糖を加えて弱火にかける。

とろみが出たら火を止める。

4) 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

5) パンケーキを作る

たまごを白身と黄身に分ける

白身をホイッパーでしっかりとしたメレンゲを作り、砂糖を3回に分けながら加えてさらにツヤのあるメレンゲに仕上げる　　

6)　黄身をほぐし、彩誉の絞り汁、豆乳を加えて混ぜる

7)　6)に4)の粉類を加えて混ぜる

8)　7)にメレンゲを３回に分けて加え、メレンゲをつぶさないように底から混ぜる

9)　ホットプレート（160℃に温めておく）で蓋を閉めて片面それぞれ3分ずつ焼く。