たけのこの木の芽味噌和え

小さな鉢植えで購入をした山椒がアトリエにあります。

冬の間は葉が全くなく、もう枯れたのかな・・・と思うような貧相な姿でしたが

季節になると芽が出てきて、あれよあれよと成長してくれました。

植物の生命力を感じた瞬間です。

成長が早いので、今季２度目の収穫をしました。

ちょうど朝堀のたけのこをいただいたので木の芽あえを作りました。

材　料

たけのこ（茹でて剥いたもの）　180g

木の芽　2g

白味噌　50g

砂糖　10g（甘めが好きな方は調整してください）

だし　100ml

薄口醤油　小さじ1

作り方

（下準備）

たけのこは1cm角に切る

木の芽の葉を軸から取っておく

１）鍋にだしと薄口醤油を加えて温め、切ったたけのこを加えて中火で5分煮て、火を止め冷ます

２）すり鉢に木の芽・白味噌・砂糖を加えてすりこぎ棒で木の芽をすり潰しながら混ぜる

３）１）をザルで漉し、２）に加えて全体を和える