豆乳明太子のおうどん弁当

テレビ朝日の「帰れまてん」を見て食べたくなった明太子のおうどん。

ちょうど長男の福岡土産の明太子があったのでお弁当に作ってみました。

つるとんたんでは生クリームやシチュールウが使われていて濃厚な感じなのですが、今回は豆乳を使ってさっぱりと仕上げました。

材　料（２人分）

明太子　60g

だし　400ml

豆乳　200ml

薄口しょうゆ　小さじ2

片栗粉　大さじ1

水　大さじ1

冷凍うどん　２玉

三つ葉　適量

作り方

（下準備）

明太子はトッピング用に少し取り分けておき、のこりは薄皮から取り出しておく

片栗粉と水を溶く

スープジャーに熱湯を入れて温めておく

1. だしと豆乳を鍋に入れて温め、薄口醤油・取り出した明太子を加えて一煮立ちさせる
   
2. 水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
3. 冷凍うどんを茹でる
4. 器に入れ、うどんの上に取り分けておいた明太子と三つ葉をのせる

ポイント：片栗粉でとろみをつけることで明太子が沈まず、冷めにくくなります。