鯛の子と若ごぼうの含め煮

春を感じる和食です。

若ごぼうは根・茎・葉全て食べることができます。

作り置きができ、日が経つにつれ美味しさが増します。（保存目安３日）

材　料

鯛の子　200g

若ごぼう（根・茎）　5〜6本

しょうが　50g

だし　300ml

酒　100ml

みりん　100ml

しょうゆ　50ml

作り方

（下準備）

鯛の子は水で洗ってぬめりを取る。

食べやすい大きさに切り、お湯で軽く下ゆでする

若ごぼうはきれいに洗い、根・茎をそれぞれ4cmくらいに切って水につけてアクをとる

生姜はせんぎりにする

1. 鍋に酒・みりんを煮立て、だし・しょうゆ・しょうがを加えて一煮立ちさせる
   
2. 鯛の子・若ごぼうの根を加えて煮る
3. 別の鍋にお湯を沸かし、若ごぼうの茎を色よく茹で、冷水にさらす
4. 鯛の子に火が通ったら３の茎を加えて煮汁となじませて火を止める