水ナスと茗荷の水キムチ

材　料（水ナス２個分）

水ナス　２個

きゅうり　１本

みょうが　２本

りんご　1/4個

米のとぎ汁　400ml

塩　小さじ２＋塩もみ用少々

にんにく（すりおろす）　1/2片

生姜（細切り）　５g

唐辛子（輪切り）　少々

作り方

１） 米のとぎ汁に塩小さじ２を加えて火にかけて一度温める。冷めたらにんにくのすりおろしと生姜の細切りを加えておく

２） 水ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから5mmくらいの斜め切りにする

３） きゅうり、みょうが、りんご（皮がついたまま）は薄く切る

４） 切った水ナス、きゅうり、みょうがに軽く塩を振り、全体を揉んでしんなりとしたら水分を絞って１）に漬け、りんごを加えて全体を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。