水ナスのスープカレー

材　料（水ナス２個分）

水ナス　２個

鶏手羽元　４本（鶏もも肉でも可）

トマト　１個

にんにく　１片

生姜　一かけ

玉ねぎ　1/2個

塩こしょう　少々

コンソメ（細粒）　小さじ１

カレー粉　大さじ1.5杯

油（炒め用）　少々

水　600cc

作り方

１） にんにく、生姜をみじん切りにして、玉ねぎは繊維に沿って薄く切る

２） 水ナスのヘタを取り、縦に８等分する

３） トマトもヘタを取り、縦に８等分にする

４） 鍋に油を加え、１）のにんにく、生姜、玉ねぎを炒めて香りがでたら塩こしょうをした鶏肉を加えて焼き目をつける

５） 水ナス、トマトを加えて全体を炒めたら水を加える

６） 水が沸騰してきたら灰汁を取り除き、コンソメとカレー粉を加えて煮る