手羽先チューリップから揚げ

人気のから揚げ。 

たま〜に骨つきのチューリップから揚げを作ると 圧倒的な存在感でテーブルも華やかになります。 

今回は手羽先を使ったチューリップから揚げの作り方を紹介します。

材料

手羽先　7〜10本（約450g） 

酒　大さじ1 

しょうゆ　大さじ1 

しょうがすりおろし　10g 

片栗粉　大さじ3〜4 油　適量

作り方

（手羽先の下処理）

▼手羽先の皮を下にして関節から5mm離れた箇所に骨に包丁があたるくらいまで切り目を入れる

▼切り目を折るようにして２本の骨を出す

▼骨の間に人差し指を入れてグッと肉をおろす

▼手羽先の先を切り離す

▼①の骨をねじってはずす

▼皮が内側にくるようにひっくり返すことで「チューリップ」の形に。

▼全部チューリップに。

あとはいつものから揚げの作り方と同じです。

1. ボウルに酒・しょうゆ・しょうがのすりおろしを合わせる
2. しっかりと揉み、鶏肉に下味をつける（しょうゆなどが鶏肉になじみ、ほとんどなくなります）
3. 片栗粉をまぶす（しょうゆなどが残っていたら取り除いておく）
4. 油で揚げる（はじめ140度→鶏肉の色が変わったら160度くらいに温度を上げる）