菜の花とあさりのペペロンチーノ

泉州の方では菜の花のことを「種の先」といいます。

スーパーで見る菜の花とはちょっと見た目が違います。

鉛筆ほどの丈で収穫をします。

畑では摘みたてを生で食べることができます。

【材料】（４人分）
菜の花・・・14〜15本
あさり・・・400g
にんにく・・・4片
鷹の爪（輪切り）・・・1〜2本
パスタ・・・320g
オリーブオイル・・・大さじ4
塩・・・適量

【作り方】
（下準備）
あさりの砂抜きをする
鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる
① 菜の花は3〜4cmの長さに切る
② にんにくの半量はみじん切りにし、残りは輪切りにする
③ フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて火をつけて香りが出てきたらあさりを加えて蓋をする
④ あさりの口が開いたらパスタの茹で汁、菜の花を加えて軽く火を通し、ゆでたパスタを加えて和え、皿に盛る