菜の花と生ハムの粒マスタード春巻き

家庭菜園をしている親戚に菜の花をいただいたので、ちょっとしたおつまみにアレンジしました。

味付けはたっぷりの粒マスタードと生ハムの塩気と菜の花のほろ苦さだけ。

材料（春巻き４本分）

菜の花　100g

生ハム　40〜60g（１本につき10〜15g）

春巻きの皮　4枚（20cm×20cm）

粒マスタード　小さじ4　

水溶き小麦粉　少々

揚げ油　適量

作り方

１）菜の花を塩少々加えたお湯で茹でる（約１分３０秒）

２）菜の花の水気をしっかりと絞り、１cmの長さに切る

３）春巻きの皮にマスタード（小さじ１）を塗り、菜の花と生ハムをのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める

４）油を熱し（170度）色よく揚げる

※春巻きの皮には裏表があります。ツルツルとしたほうが表にくるように巻いてください。