毎月第２金曜日、生放送のテレビ岸和田「５じやん！」の料理コーナーに提供させていただいているレシピです。
前の番組「DONちち」から携わり１年以上。
地元岸和田の若手農家4Hクラブさんの旬の野菜を使ったレシピです。
材 料
水ナス ２個
卵 ４個
オリーブオイル 大さじ1/大さじ1.5
塩こしょう 適量
作り方
（下準備）
水ナスを洗ってヘタを取り、半分に切って厚さ5mmの半月切りにする
１）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、水ナスを加えてしんなりとなるまで炒め、塩こしょうで味付けをする
２）ボウルに卵を割りほぐし、炒めた水ナスを加えて混ぜ合わせる
３）フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加えて火にかけ、しっかりと熱したら卵液を全て流し入れ、全体を混ぜながら丸く成形しながら両面を焼く
ポイント
卵液と合わせると味が薄くなるので、少ししっかり目に味付けをします
卵を焼く際は高温で油と空気を含ませるようにします
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