毎月第2金曜日、生放送のテレビ岸和田「5じやん!」の料理コーナーに提供させていただいているレシピです。
前の番組「DONちち」から携わり1年以上。
地元岸和田の若手農家4Hクラブさんの旬の野菜を使ったレシピです。
材 料
水ナス 2個
卵 4個
オリーブオイル 大さじ1/大さじ1.5
塩こしょう 適量
作り方
(下準備)
水ナスを洗ってヘタを取り、半分に切って厚さ5mmの半月切りにする
1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、水ナスを加えてしんなりとなるまで炒め、塩こしょうで味付けをする
2)ボウルに卵を割りほぐし、炒めた水ナスを加えて混ぜ合わせる
3)フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加えて火にかけ、しっかりと熱したら卵液を全て流し入れ、全体を混ぜながら丸く成形しながら両面を焼く
ポイント
卵液と合わせると味が薄くなるので、少ししっかり目に味付けをします
卵を焼く際は高温で油と空気を含ませるようにします
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