水ナスのオムレツ

毎月第2金曜日、生放送のテレビ岸和田「5じやん!」の料理コーナーに提供させていただいているレシピです。 前の番組「DONちち」から携わり1年以上。 地元岸和田の若手農家4Hクラブさんの旬の野菜を使ったレシピです。

材 料

水ナス 2個

 卵 4個

 オリーブオイル 大さじ1/大さじ1.5

 塩こしょう 適量

作り方

(下準備)

 水ナスを洗ってヘタを取り、半分に切って厚さ5mmの半月切りにする

1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、水ナスを加えてしんなりとなるまで炒め、塩こしょうで味付けをする

 2)ボウルに卵を割りほぐし、炒めた水ナスを加えて混ぜ合わせる

 3)フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を加えて火にかけ、しっかりと熱したら卵液を全て流し入れ、全体を混ぜながら丸く成形しながら両面を焼く

 ポイント

 卵液と合わせると味が薄くなるので、少ししっかり目に味付けをします 卵を焼く際は高温で油と空気を含ませるようにします     

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