【フライパン】季節ご飯〜鯛めし〜

いつも買い物に行くコープ岸和田店。

昨日は春の味覚の鯛（長崎産・天然）が並んでいました。

肉厚でピカピカと輝き、とっても美味しそうだったので迷わず購入し、さっそく鯛めしを作ることにしました。

材　料（４〜５人分）

鯛　３切れ

米　400g（20分以上浸水させておく）

だし　420ml（かつおとこんぶ）

酒（または水）　大さじ1

しょうゆ　大さじ1.5〜2

みりん　大さじ2

塩　適量

木の芽・ミツバなど　お好みで

作り方

（下準備）

鯛に塩をふり、15分以上おく

調味料を合わせる

1. 鯛の皮を下にして焼き目をつけ、返して酒（または水）大さじ１をまわしかけて蓋をし、蒸し焼きにする（後でフライパンで加熱するので完全に火が通っていなくても大丈夫です）
2. 鯛を一度とりだし、フライパンに米・だし・しょうゆ・みりんを加えて蓋をし中火で約8分加熱する
3. 鯛の切り身を加え、弱火にして５分加熱後、火を止めて５分蒸らす
4. 鯛の骨を取り除いてほぐし、米と混ぜる
5. 器に盛り、木の芽や三つ葉をのせる