【フライパン】いちばんシンプルなコロッケ

新じゃがいも・新玉ねぎを使ったコロッケです。

肉は牛肉の切り落としをざく切りにして肉の美味しさも残します。

家でつくるコロッケはほんとうに美味しいと思います。

小判形に成型をするのであれば、浅いフライパン。俵型に成型をするのであれば深いフライパンや鍋を使って揚げるときれいに仕上がります。

コロッケは大・大・大好物。

大きく作って思いっきり頬張ります。

こんなことができるのは手作りのいいところ。

材　料（10個分）

新じゃがいも　5〜6個（約500g）

新玉ねぎ　1個

牛切り落とし肉　100g

オリーブオイル　大さじ1

水　400ml（じゃがいも蒸し用）

塩こしょう　適量

卵（M）　1個

小麦粉　大さじ2

水　大さじ1

パン粉　100g

揚げ油　適量

作り方

（下準備）

新じゃがいもは皮ごときれいに洗い、4等分に切る

新玉ねぎは1cm角に切る

牛切り落とし肉を1〜2cm角くらいに切る

卵・小麦粉・水（大さじ1）をしっかりと混ぜ卵液を作る

1. フライパンにクッキングシートを敷き、その上に切ったじゃがいもを乗せ、クッキングシートに水が入らないようにフライパンに水400mlを注ぎ蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまでやや強めの中火で蒸す。（火をつけてから15分くらい）
   
2. じゃがいもが熱い間にざっくりとつぶす（皮は柔らかいので剥かなくても大丈夫ですが、気になる方は取り除いてください）
3. フライパンにオリーブオイル・玉ねぎ・牛肉を加えて牛肉に火が通るまで炒め、塩こしょうをふる（しっかりめに）
4. ２に炒めた玉ねぎ・牛肉を加えて混ぜ、10等分に成型して卵液、パン粉の順につけて170度の油で色よく揚げる（上下それぞれ1分30秒くらい）

ポイント

揚げる時は一度に多く揚げるのではなく2〜3個ずつ揚げます。

油の温度を一定にするために、おたまで油をまわしかけ、油を対流させます。