もっちりとした中華おこわ。
米を浸水させたり、干ししいたけを戻したり・・・下準備に手間がかかりますが、これもまた「作ってよかった!」と思う一品です。
ごろごろと具がたくさん入れられるのも手作りならでは。
ぜひ作ってみてください。
(レシピの分量ではたくさん出来上がりますので、小分けにして冷凍保存してください。)
材 料
もち米 250g (おこわを炊く調味料)
米 100g ・水 100ml
鶏もも肉 1枚(約300g) ・干ししいたけの戻し汁 250ml
・酒 大さじ1 ・鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1
たけのこ(水煮) 100g ・しょうゆ 大さじ1
にんじん 1/2本 ・砂糖 小さじ1〜2
れんこん 100g
干ししいたけ 3枚
むき天津甘栗 100g
長ネギ(白い部分) 1本
しょうが 20g
ごま油 大さじ1
作り方
(下準備)
・もち米と米を洗って30分以上浸水させてザルにあげておく
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆを加えてしっかりと揉んで下味をつける
・干ししいたけはぬるま湯で戻し十字に4等分、たけのこ・にんじん・れんこんは乱切りにする
・長ネギ・しょうがはみじん切りにする
・おこわを炊く調味料をすべて合わせて混ぜる
- フライパンにごま油・長ネギ・しょうがを加えて香りが出るまで炒める(やや弱火)
- 鶏もも肉・切った野菜を加えて鶏もも肉の表面の色が変わるまで炒める(中火)
- もち米と米を加えて炒め、合わせた調味料を加えて蓋をして中火で約8分→天津甘栗を加えて弱火で5分→ 火を止めて5分蒸らす
- 全体を混ぜる
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