鮭とカラフル夏野菜のホットサラダ

生鮭と旬の野菜をフライパンでソテーするだけの簡単レシピです。

鮭にしっかりと塩こしょうで下味をつけておくのがポイントです。

ヨーグルトドレッシングとよく合います。

【材料】（２人分）

生鮭・・・２切れ（150g）

ズッキーニ・・・1本（170g）

しめじ・・・1パック（100g）

赤玉ねぎ（小）・・・1/2個（70g）

パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個（各60g）

オリーブオイル・・・小さじ1

にんにく・・・1片

ケール・・・1枚（8g）→リーフレタスなどでも可

塩こしょう・・・小さじ1/4

【作り方】

（下準備）

生鮭は3等分に切り、塩こしょうで下味をつける

にんにくは包丁の腹でつぶす

ズッキーニは1cmの輪切り、赤玉ねぎは1~2cm幅のくし切り、パプリカは乱切りにする

しめじは石づきを切り、手でほぐす

ケールは手でちぎる

①フライパンにオリーブオイル、にんにくをのせて火をつける

②鮭、ズッキーニを広げてのせ、上からケール、しめじ以外の野菜を加えて蓋をして弱めの中火で加熱する（2分30秒）

③鮭、ズッキーニの上下を返す

④しめじを加えて蓋をして蒸し焼きにする（約2分）

⑤鮭を取り出して残りの野菜を軽く炒め、皿に盛り、ケールを加える

【ヨーグルトドレッシング】

（材料）作りやすい分量

プレーンヨーグルト・・・100g

粒マスタード・・・20g

（作り方）

ヨーグルトと粒マスタードを混ぜる

1人分の栄養計算

エネルギー・・・235kcal（ヨーグルトドレッシング大さじ1使用の場合＋5kcal）

たんぱく質・・・18.1g

脂質・・・13.0g

炭水化物・・・12.7

塩・・・1.1g